Rack de costilla de cerdo entero x 1080 gr. Para este corte de carne la preparación que se sugerimos es asar o hornear. Proviene de la fila de huesos de costilla unidos por carne, grasa, cartílago y tejido conectivo. La carne se encuentra tanto entre los huesos como sobre ellos. Se realiza con un ancho de 10 a 12 cm carnuda con parte del barriguero. Otro nombre que recibe este corte: costilla tipo San Luis